ゲイシャのコーヒーが届いてから3日目。当日に比べて、そろそろ味が安定してきたんじゃないかと。せっかくのスペシャリティコーヒーですし、今日はコレスのゴールドフィルターで淹れてみます。
コレス ゴールドフィルターって何？
ドリッパーには色んな種類がありますが、コレスのゴールドフィルターはスペシャリティコーヒーの為に作られた（らしい）、ステンレス製のドリッパーです。
メッシュの穴が他のステンレスドリッパーより大きいので目詰まりしづらく、お湯がすぐに落ちるので豆の味やコーヒーオイルをダイレクトに抽出してくれます。
その代わり微粉が底に溜まるんで、最後の一口だけ飲まないようにしたり（飲んでもいいんですが美味しくない）良くも悪くも癖の強い、ちょっと変わったドリッパーです。
コーヒーの美味しさを引き出す
純金メッキのフィルター金属フィルターは豆本来の特徴がダイレクトに抽出されるためペーパーフィルターとは香味が変わります。特にゴールドフィルターはメッシュが純金コーティングされているため化学変化に強く、味と香りに対して最も影響が少ないフィルターです。またカビや臭いも付きにくく、衛生的に保てます。
Cores ゴールドフィルターのページ https://cores.coffee/product/c246c286/
新鮮で良質のコーヒーがあれば、是非このゴールドフィルターでのドリップをお試しください。 コーヒーの楽しみ方が、ひとつ広がります。
化学変化させない為の金メッキとのことですが、僕はお湯を金属のケトルに入れちゃうので、この時点でアウトですね。本当の真価を発揮できてないのかもしれません。
今回のレシピ
湯温：90℃ぐらい（大体）
豆 ：13g
湯量：200ml（1：17）
レシピ：Aprilのパトリック式っぽい感じ
サークルプア（全体にかける）で30mlまで
センタープア（中心にかける）で80mlまで
サークルプア（全体にかける）で120mlまで
センタープア（中心にかける）で180mlまで
サークルプア（全体にかける）で200mlまで
こんな感じで抽出しました。ポイントさえ抑えてあれば、ちょっと違ってもいいかなって思っちゃうタイプなんで…。適当ですみません（笑）
飲んでみる
ブログ書いてたら冷めちゃうんで、とりあえず飲んでみることにします。
超絶スッキリ。麦茶ぐらいスッキリで軽い。ネガティブ要素は0、でもコクも0。
…え？
コレスよく使いますけど、こんなにスッキリした味になったのは始めてです。いったい何が…。
飲む時から香ばしい香りがします。口に含むと香ばしさとうっすらとした苦味が口に広がって、その後にほんのりとした甘さと旨味が。コクが無いので旨味も豆の中に忘れてきたかなと思ったら、意外とありました（笑）
ただ濃厚な旨味や複雑さじゃなく、その辺を全部取り除いて、美味しいところだけ取り出した感じの味です。出汁のみのスープみたいなシンプル感。
冷めてくるとちょっと味に深みが出ますが、あくまでスッキリ。でもコーヒーオイルがあるからか、まろやかさも若干あります。こういうコーヒーが好きな人にはドンピシャかも。
ただネガティブさを0にする為に味がかなり減ってるのも、前にV60（もどき）で淹れたのでよく分かりますね。ここは好みかなー。僕は中間がいいです。
それならそういうドリッパー買うたらええんやで、って話ですね（笑）これはこれで美味しいです。まだ豆は残ってるので、また違う淹れ方にしたり、色々楽しんでみたいと思います。
HARIY’s Cafe ☆ Point ——————————————————–
美味しい度：133点
V60（もどき）よりちょっとだけ美味しかったかな？ただスッキリしすぎでした。うーん。ゲイシャの魅力をもっと引き出したいところですね。
※普通が100点として採点
※あくまで独断と偏見による採点です。ご了承ください。
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