久しぶりに、前に買ったUCCのアップルベルを改めて飲もうかなと思いましたが、せっかくなのでマキネッタで淹れてみることにしました。
マキネッタ説明
数日前にも解説しましたが、もう一度簡単に解説しますー。
マキネッタは直火式の疑似エスプレッソ抽出器具です。イタリアでは急須みたいな感じで一家に１個はあるそうで、普通はアルミ製らしいんですけど、僕が持ってるのはステンレス製です。
ただマキネッタはエスプレッソというよりは濃いコーヒーに近く、ちょっと焦げたような香りがつくのが特徴です。なので直火式エスプレッソと言われてますが、クレマも出ないですし、実際にエスプレッソと言うにはちょっと難しいのかなって感じです。
アップルベルの焦がしリンゴは炭焼きコーヒーの感じがあったので、マキネッタだとよりその焦がし感がより強くなるんじゃないかという推測で淹れてみました。
マキネッタで抽出
マキネッタは普通は細挽きぐらいの豆を使うと思いますが、アップルベルは元々挽かれてるので、そのまま使用してみました。ちょっと荒めな気もしますが、問題なくちゃんと出ました。
いまいちマキネッタの豆の挽き目がよく分からないんですよね。エスプレッソぐらい細かくすると詰まりますし、荒いと上手く出なかったりもして。
世間的にはマキネッタは入れて火をかけるだけなんで簡単って立ち位置らしいんですけど、僕の場合半分ぐらいしか出てこない時も多いです。TIMEMORE C2になってからちゃんと出てくることが多くなったような気もするので、ミルの問題なんですかね…謎です。
マキネッタで飲む
飲んでみると、苦味はある程度ありますが、爽やかなリンゴ感がドリップの時よりもあって、逆に焦がし感が薄れて飲みやすくなってました。
なんでや…。想定どおりにいかないですねー。でもV60（もどき）のドリップより、断然美味しく飲めるような気がします。砂糖入れなくてもブラックで普通に飲めますし、マキネッタで淹れた濃厚感はちゃんとあります。
挽き目が荒いからか、エスプレッソ特有の濃厚さと飲みにくさがあんまり無いので、エスプレッソというよりデミダスみたいな感じ。軽い苦さのあとに爽やかさが口の中に広がります。普通の濃いコーヒーとして飲めちゃいますね。
飲みながら思いにふける
豆のコンディションも大事ですけど、抽出方法も大事ですね。まさに料理で言うと、素材と調理方法。素材が良ければ刺身でも美味しいけど、素材が悪いなら臭み消しをしたり、調理が必要になります。
ちょっと雑学になりますが、喫茶店時代のコモディティコーヒーの豆は、焙煎が大事だったようで、深煎りにすることで豆の癖を焼ききって、美味しく飲めるようにするっていう文化が主流だったようです。まさに調理ですよね。魚の臭みをいかに消して美味しさを引き出すか、みたいな。
それに対して、今流行りのスペシャリティコーヒーは、浅煎りがメインです。豆の特徴を引き出したいので、焙煎は喫茶店時代ほど重要じゃない。素材が良ければ刺身で十分美味しい。それよりもどこで獲れたか、冷凍してるかしてないか、漁港からの直送なのかのほうが重要って感じです。
コーヒーで言うと、スペシャリティコーヒーだとしてもどこの農園なのか、ウォッシュドかナチュラルかアナエロビックか、焙煎からのエージングはどれぐらいか、みたいな感じ。抽出方法も大事ですけど、素材そのものの価値のほうが重要視されている印象です。
あくまでこれは時代の変化における文化の違いなので、どちらが正しいってことは無いと思います。素材に合った調理法であって、どっちも美味しい。スペシャリティにはスペシャリティの、コモディティにはコモディティの魅力がありますよね。
その中で、UCC GOLD SPECIAL PREMIUMは、個人的にはスペシャリティコーヒー風なコモディティコーヒーっていう立ち位置なので好きです。なぜかベリー感を感じたり、リンゴ感を感じたりするのに、産地はそんな特徴がある産地じゃないっていう不思議。
UCCの焙煎とブレンドの妙技で、その特徴を引き出してくるっていう、コモディティコーヒーの応用版みたいなレベルのものが、スーパーで普通の価格帯で買える。凄い技術を楽しませて貰えてるんだなーと思います。
アップルベルはあくまでコモディティコーヒーなので、調理も楽しめます。マキネッタで淹れてみるのも一つの楽しみ方かなと。そんなことを考えながら飲ませて貰いました。
今日はちょっとややこしい話になっちゃいましたね（笑）まだ飲んでないUCC GOLD SPECIAL PREMIUMがあるので楽しみです。でもいざ買うとなったら、前に買ったフルーティーウェーブが美味しかったので悩みそうです（笑）
HARIY’s Cafe ☆ Point ——————————————————–
美味しい度：135点
マキネッタも美味しかったですが、マキネッタらしく無かったのと、自作のニセAprilドリッパーもかなり美味しかったので、それよりちょっと減点してこれぐらいかなと。
※普通が100点として採点
※あくまで独断と偏見による採点です。ご了承ください。
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